1. 设备介绍

啤酒发酵罐是啤酒生产线上的主要设备之一，主要用于啤酒酿造的早期发酵或后期发酵，也可以在一个罐（一罐酿造过程）中完成工作。

发酵罐主要由筒体、上封头、锥形底（简称锥形罐）等部分组成。底部为锥形，角度为60~90°。罐内设有冷却夹套，冷却能力能满足啤酒冷却工艺的要求。罐体部分设1～3部分冷却夹套，根据罐体大小设计。锥形底设1整套冷却夹套。这种结构有利于酵母的沉淀和保存。发酵罐是一个密封罐，它可以回收二氧化碳，也可以用二氧化碳进行洗涤；既可以作为发酵罐，也可以作为储罐。发酵罐配有良好的保温结构，罐身和锥形底均有保温层，以减少生产中的冷量。保温材料，一般选择聚氨酯泡沫。

罐内设有：CIP喷淋球、温度计、取样阀、泄压阀、压力表、人孔、出口阀等功能部件。

2. 使用原理

使用发酵罐进行啤酒发酵，发酵发酵周期短，发酵速度快。究其原因，是由于液态流体力学特性以及采用的现代啤酒发酵技术。接种酵母后，由于酵母的聚集使底部的酵母细胞密度增加，使得发酵速度加快，发酵过程中产生更多的二氧化碳。同时，由于发酵液柱的静压高度效应，也产生了CO2的含量随层数呈梯度变化，也使发酵液的密度呈梯度变化。另外，由于罐外设有冷却装置，可以控制发酵的各个阶段的温度。在静压差、发酵液密度差、CO2释放函数和罐顶冷却时产生的温差（1～2℃），在这些推动下，发酵罐内的液体产生了强烈的自然对流，增强了酵母与发酵液的接触，促进了酵母的新陈代谢，使啤酒发酵大大加快，啤酒发酵周期明显缩短。另外，因为提高了接种温度、啤酒发酵温度、双乙酰还原温度和酵母接种量，加快了酵母发酵速度，从而使发酵能够快速进行。

设备配置：

体积： 1BBL~100BBL

材质SS304

设计：三层带制冷夹套和PU保温

抛光：外镜面，内哑光

配件：泄压阀，CIP管道，取样口，碳棒口（可选），旋转出料口，酵母出料口，温度计套管，吊耳，可调节脚，人孔

设备尺寸